スパイスカレー(3～4人分)

薬膳スパイスカレーの作り方（3～4人分）

〇準備するもの

鶏もも肉：400ｇ　にんにく：1片　

しょうが：1片　　たまねぎ：大1個　

ホールトマト缶：200ｇ　 植物油：大さじ3 

 塩：小さじ1/2       水：300ｍl

＜下準備＞

たまねぎ、にんにく、しょうが…みじん切り

鶏肉…ひと口大に切る

金針菜…湯で戻し、みじん切り

ホールトマト…手でつぶす

• 鍋に油を大3、唐辛子の入ったスパイスミックスをすべていれて中火にかける。

パチパチ音がしたら、しょうが、にんにくを加えて軽く色づくまで炒める。

• たまねぎ、塩小さじ1/2を加え、きつね色になるまで炒める。

• ホールトマトを鍋に加える。中火で水分をしっかり飛ばしながら炒める。

• 火を止める。スパイスカレーパウダーを加えて、弱めの中火でしっかりと混ぜて粉っぽさをなくす。

※point：木べらを使い平らに均しながら、焦がさないように水分を飛ばしていく

木べらですくい、ぽってりしたらOK。火を止める。

☆これがカレーの素!

• 下準備しておいた鶏肉と金針菜を入れ、カレーの素をからめながら中火で炒める。

• 分量の水を数回に分けて注ぎいれ強火で煮立てる。

アクを取る。弱火にして静かにフツフツする状態になったら蓋をして20分ほど煮る。

水分が多く感じたら蓋をとって、強火で短時間煮詰めてもよい。

※point：このあと火を止めて30分ほど落ち着かせ、味を丸くする。

• 食べる直前にガラムマサラとカスリメティをふりかけて完成！