薬膳小町とは

薬膳小町では、和・洋・中の垣根をこえた全く新しい独創的な薬膳の世界を提案して参ります。
薬膳学をもとに農薬不使用基準の自社農園作物の生産をおこない安心で安全な食材を提供できるよう努めています。
皆さまの食生活のサポーターとして私自身も日々精進し、ここ天孫降臨の地霧島より健康から笑顔を生む食材をお届けいたします。

薬膳小町では、薬膳学をもとに農薬不使用基準の自社農園作物の生産をおこない安心で安全な食材を提供できるよう努めています。
皆さまの食生活のサポーターとして私自身も日々精進し、ここ天孫降臨の地、鹿児島県"霧島"より健康から笑顔を生む食材をお届けいたします。

国際薬膳師 永峯真一のご紹介こちら

薬膳食材の組み合わせ（配伍）はとても重要な作業です。食材の性味や帰経・働きや禁忌などを総合的に判断し組合せをおこないます。薬膳ではお互いの配合関係を7つの関係に収めています。これを｢配伍七情｣といい、薬膳師の技量が試される作業になります。当店では国際薬膳師の永峯真一が自らすべての商品の調合を行っています。

当店では薬膳素材の「火入れ焙煎」にこだわっています。SCAJコーヒーマイスター称号の珈琲豆焙煎師として培った技術と経験で独自の焙煎を行います。薬膳茶などは素材そのままだと苦味やえぐ味で飲みにくいものもありますが、焙煎を行うことで飲みやすく美味しいお茶に仕上げることができます。また薬味においても焙煎を施すと化学反応によりうまみが出る素材があります。これらをうまく組合せて新しい商品の開発をおこなっています。

当店では薬膳食材の品質と安全性にこだわっています。霧島山山麓に自社農園「こまち農園」を開園し、にんにくや唐辛子などの農薬不使用栽培に取り組んでいます。また鹿児島県霧島では入手できない一部の食材については、当社独自の品質基準に基づいて厳選した全国各地の協力農園や信頼できる問屋に協力をもらい調達をしています。

こまち農園のご紹介こちら

薬膳小町では食薬・食材の研究所を設置、品質向上に取り組んでいます。薬膳には相須・相使・相殺...といった配合相性があり、組合せによっては悪い性質を生み出す関係もあります。食材に存在する禁忌関係を現代栄養学の観点からも考察・探求してより良い食材配合を施すよう研究しています。

当店では自社農園「こまち農園」で高品質・安全性を高いスパイス系の薬膳食材の生産に取り組んでいます。また生産だけでなく「より良いものを元気よく育てる」ためにあらゆる生産実験を行っています。
また栽培期間中は農薬不使用基準での栽培に取り組んでおり、現在、有機JAS取得を目指しております。

薬膳小町は「薬膳食薬の国産製造」を目指しています。そのため、収穫から洗浄、乾燥にいたるまでを一貫しておこない食品トレーサビリティの確保と信頼を積み重ねてきました。また食品衛生管理者を各作業に設置して管理します。さらに鹿児島県の薬剤師試験センターや食品分析センターと連携して検査を実施し各項目においての数値化をおこない品質の向上に努めています。